肉じゃが

食品交換表での単位<1人分>

単位3.5

カロリー250

塩分1.5

タンパク質11.64

材料4人分

じゃがいも4~5個(500g)

豚切り落とし肉150g

にんじん1本

玉ねぎ1個

絹さや適宜

だし2カップ強

A(砂糖大さじ2.5 酒大さじ3 しょうゆ大さじ2)

しょうゆ大さじ1.5~2

サラダ油大さじ1

作り方

①じゃがいもは皮をむいて四つ割りにし、水にさらす。ニンジンは乱切りにし、玉ねぎは1.5センチ厚のクシ形に切る。絹さやは筋を取り熱湯でさっと茹でる。

②鍋にサラダ油を熱してじゃがいもとニンジンを炒め、全体に油がまわったらダシを加える。煮立ったらアクをとり、Aで調味する。

③再び煮だったら豚肉、玉ねぎの順に全体に広げて入れ、蓋をしないで中火で20~30分煮る。

④じゃがいもが柔らかくなったら醤油で味を整えて5分ほど煮、火を止めて絹さやを加える

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